Vrijeme je božićnih i novogodišnjih blagdana i većina priprema francuska salatu, omiljeno jelo većine ukućana.
To što netko boluje od šećerne bolesti ne znači da mora propustiti sve što se nudi u ovo blagdansko vrijeme, iako, složit ćemo se, u tolikom izobilju pravilan odabir hrane i ograničavanje količina može biti pravi izazov.
U nastavku donosimo recept dr. sc. Eve Pavić, dipl. ing. preh. teh, univ. spec., sveučilišna spec. kvalitete i sigurnosti hrane te rukovoditeljica Službe za prehranu i dijetetiku KBC-a Zagreb za ukusnu i zdravu francusku salatu koja je nutritivno prihvatljivija i pogodna i za osobe sa šećernom bolesti.
Kako i sami znamo, ovo jelo je jako bogato mastima, ali i količina ugljikohidrata premašuje naša očekivanja. Kako bi smanjili udio masnoće i ugljikohidrata, a nutritivno ustvari popravili sastav predlažemo izmijenjenu verziju koja po porciji serviranja od uobičajene porcije sadrži 50 % manje kalorija, 40 % manje masnoća, te čak 60 % manje ugljikohidrata, a količina vlakana koja su iznimno važna za probavu je identična.
Francuska salata laganija (za 8-9 osoba):
Potrebni sastojci:
- 400 g grašak
- 400 g mrkva
- 200 g krastavci
- 50 g celer (sitno ribani)
- 200 g jabuka (kisela, sitno nasjeckana)
- 150 g majoneze
- 150 g kiselo vrhnje 12 % m.m.
- 150 g grčki jogurt
- 15 g senf (1 žlica)
- 5 g sol (1 žličica)
- ½ limuna (sok)
- papar, sitno mljeveni bijeli (po želji)
Priprema:
Skuhajte mrkvu i grašak. Kada se ohladi mrkvu i kisele krastavce nasjeckajte na male kockice. Celer izribajte na sitan ribež, a kiselu jabuku nasjeckajte na jako, jako sitne kockice. Dodajte sol, senf, sok od limuna, malo papra te u tu smjesu umiješajte majonezu, vrhnje i grčki jogurt. Salatu ohladite nekoliko sati, najbolje preko noći.
Ordinacija.hr
Foto: Shutterstock
