Vatruški

Volite isprobavati gastronomske specijalitete stranih zemalja? Tradicionalni ruski kolačići sa sirom – vatruški, jelo je za vas.

Iako je napoznatija varijanta sa sirom, vatruški su jednako ukusni i s grožđicama, krumpirom, špinatom ili gljivama. Okusima se poigrajte prema vlastitoj mašti i ukusu!

Potrebno vam je:
Za nadjev:
500 g svježeg nemasnog sira
1 žličica kiselog vrhnja
2 jaja, ½ žličice soli
1 prstohvat bijelog papra
1 žličica šećera

Za tijesto:
300 g brašna
½ žličice praška za pecivo
½ žličice soli
80 g
maslaca, 1 jaje
¹/₈ kiselog vrhnja

Za mazanje:
1
žumanjak

Priprema:

1. Svježi
   sir stavimo u sito da se ocijedi – treba biti dobro suh – zatim ga
   protisnemo kroz sito i pomiješamo s kiselim vrhnjem, jajima, solju, paprom
   i šećerom, pa stavimo na 45 minuta u hladnjak.
2. Od
   brašna, praška za pecivo, soli, maslaca, jajeta i kiselog vrhnja
   zamijesimo tijesto, oblikujemo ga u kuglu, umotamo u pergament-papir i
   ostavimo na 45 minuta u hladnjaku.
3. Pećnicu
   ugrijemo na 200^oC.
4. Tijesto
   razvaljamo na debljinu od 3
   mm, pa od njega izrežemo okrugle ploške; polovica
   plošaka treba biti promjera 12
   cm, a druga polovica 9 cm.
5. Na
   sredinu većih plošaka stavimo po dvije žlice smjese od sira i pokrijemo ih
   manjim ploškama. Rubove većih plošaka namažemo žumanjkom i preklopimo
   preko manje ploške.
6. Tortice
   od sira pečemo 20 minuta u pećnici.

Dobar tek!

S.J.