U ovo blagdansko vrijeme kada nam kalorije prijete iz svakog kuta i iza svakog ugla te kada je teško odoljeti finoj papici, više nego ikad je potrebno pronaći jelo kojim možemo pokazati zube šlaufu oko struka.
Jedno takvo jelo je i španjolski specijalitet gazpacho juha! Istraživači Sveučilišta u Barceloni su proučavali svoje nacionalno jelo, poznato po tome da je bogato fitokemikalijama, kako bi ustanovili može li ono zaista sniziti krvni tlak i smanjiti pojavu hipertenzije kod osoba koje su izložene povišenom riziku od razvijanja krvožilnih bolesti.
“Prethodne kliničke i epidemiološke studije povezuju konzumaciju glavnih sastojaka gazpacha (rajčice, krastavca, češnjaka, maslinovog ulja itd.) sa smanjenjem arterijskog tlaka. Ova nova znanstvena studija prvi put tvrdi da je redovita konzumacija gazpacha jednako dobrobitna kao i konzumacija njegovih pojedinih sastojaka, stoga gazpacho može smanjiti hipertenziju“, objasnio je Alexander Medina-Remon, voditelj istraživanja objavljenog u časopisu Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases.
Njegov je tim došao do ovog zaključka proučavajući podatke gotovo 4000 visokorizičnih osoba za krvožilne bolesti koje su svakodnevno jele gazpacho. Iznenađujuće, relativno visoka koncentracija soli iz ovog jela nije štetno utjecala na krvni tlak.
“Gazpacho je bogat karotenima, vitaminom C i polifenolima. Konačna ravnoteža bioaktivnih elemenata i sadržaja soli čini gazpacho dobrim za srce. Drugim riječima, pozitivni učinak svih sastojaka koji doprinosi smanjenju arterijskog tlaka prevladava nad učinkom soli“, zaključio je voditelj studije.
Želiš spremiti ovu zdravu i ukusnu juhu? Preporučujemo dva recepta:
Video: Gazpacho s pečenom paprikom
… i ne zaboravi nas lajkati na Facebooku. Nije
obavezno, ali je lijepo od tebe 🙂
K. Horvat
